油炸設備的優勢有哪些

保色作用：
油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅度降低，油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。
保香作用：
采用真空油炸，原料在密封真空狀態下被加熱，原料中的呈味成份大多數為水溶性，在水中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步濃縮，因此采用油炸技術可以很好地保存原料本身具有香味，降低油脂裂變程度，炸用油的劣化包括氧化、聚合，而以水或水蒸氣與油接觸產生水解為主，在油炸過程中，油處于負壓狀態，溶于有脂中的氣體很快大量逸出，產生的水蒸氣壓力較小，因此油脂的劣化程度大大降低
技術進步：
進步的油水一體技術，克服了常規油炸機的缺陷，自動過濾，能保持炸油清潔，使炸制的產品始終如一，既提高了產品品質，延長了貨架期，又為產品帶來了較高的附加值。
節約能源：
進步的加熱系統更大限度的避免了能源浪費，節約大量的能源支出。

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